PREGUNTA DE CARÁCTER OBLIGATORIO (2 puntos): La fermentación es un proceso ampliamente utilizado en la industria alimentaria.

a) Existe un vino elaborado a partir de la variedad de uva Pedro Ximénez, cuyo sabor es extremadamente dulce. ¿Qué tipo de fermentación se utiliza para fabricar vino? (0,2 puntos)

b) Durante su elaboración, su fermentación se interrumpe de manera muy temprana para obtener su sabor tan dulce. Justifíquelo haciendo referencia a la reacción. (0,4 puntos)

c) Si no se interrumpiera la fermentación, ¿qué ocurriría con la proporción de los productos de la reacción en el vino obtenido al final? Justifíquelo. (0,4 puntos)

A continuación, se presentan diferentes métodos para producir la inmunización en una persona. Responda a las siguientes preguntas:

d) ¿Qué se entiende por inmunización? ¿Qué tipo de inmunidad se consigue en cada una de las figuras enumeradas del 1 al 4? Razone su respuesta haciendo referencia a las células y moléculas implicadas en cada caso. (0,6 puntos)

e) Una persona va a viajar a África, la posibilidad de contraer fiebre tifoidea es alta, ¿qué tratamiento le aconsejaría que se pusiera, el 1 o el 4? Justifique su respuesta. (0,4 puntos)

Elija únicamente una de las dos opciones que se plantean:

Opción 2.A) Dos importantes componentes del jamón serrano son el ácido palmítico y el ácido esteárico, mientras que, el jamón ibérico, presenta una mayor proporción de ácido oleico. (2 puntos)

Opción 2.B) Existen una serie de «tiritas» o apósitos que contienen en su interior larvas de la mosca Lucilia sericata. Se utilizan para tratar heridas que no responden a otros tratamientos tradicionales. Estas larvas secretan una serie de enzimas que digieren el tejido muerto de la herida. (2 puntos)

Elija únicamente una de las dos opciones que se plantean:

Opción 3.A) Responda las siguientes cuestiones (2 puntos):

a) En relación con la replicación del ADN, aparecen fragmentos de Okazaki, ¿qué son y por qué aparecen? Razone su respuesta. (0,8 puntos)

b) ¿A qué cadena del ADN van asociados? Justifíquelo. (0,2 puntos)

c) ¿Qué enzima une estos fragmentos? Razone su respuesta. (0,2 puntos)

d) Explique dos diferencias entre la transcripción en procariotas y en eucariotas, una en cuanto al proceso y otra en cuanto a la localización. (0,8 puntos)

Opción 3.B) Dada la siguiente secuencia de ADN, responda las siguientes cuestiones (2 puntos):

a) Escriba la secuencia de su hebra complementaria. (0,2 puntos)
3'…TAC AAA TTC TTG TTT TTC ATT…5'

b) Escriba la secuencia de ARNm que se transcribiría de la hebra de ADN del enunciado. (0,3 puntos)

c) Escriba la secuencia de aminoácidos que resultaría de la traducción. (0,7 puntos)

d) Razone cómo podría originarse un codón de terminación mediante las siguientes mutaciones en el segmento de ADN mostrado: i) adición de una base; ii) sustitución de una base. (0,8 puntos)

Elija únicamente una de las dos opciones que se plantean:

Opción 4.A) Responda las siguientes cuestiones referentes al esquema (2 puntos):

a) Indique el nombre de las estructuras señaladas del 1 al 4. (0,4 puntos)

b) ¿Cómo se llama el orgánulo señalado con la A? Razone su respuesta. (0,2 puntos)

c) ¿En qué parte de la célula se habrá sintetizado la molécula 1? Justifíquelo. (0,2 puntos)

d) ¿Este esquema podría pertenecer a una célula animal? ¿Y vegetal? ¿Y procariota? Razónelo. (0,6 puntos)

e) Imagine que la molécula 3 termina formando parte de un orgánulo membranoso cuya función es digerir sustancias fagocitadas. ¿De qué orgánulo estamos hablando? Detalle la ruta que seguirá desde que se sintetiza hasta llegar a dicho destino. (0,6 puntos)

Opción 4.B) Responda las siguientes preguntas (2 puntos):

a) ¿Qué proceso biológico representa la figura? Identifique las fases A, B, C y D. (0,5 puntos)

b) Nombre las estructuras numeradas del 1 al 5 y explique brevemente el papel de cada una de ellas durante las fases A y B. (1 punto)

c) Indique la importancia biológica del fenómeno que se evidencia en la estructura número 3. (0,2 puntos)

d) En los animales ¿qué tipos celulares experimentan este tipo de división? Razone el motivo por el que ocurre de este modo. (0,3 puntos)

Elija únicamente una de las dos opciones que se plantean:

Opción 5.A) Responda las siguientes cuestiones relacionadas con la gráfica obtenida y mostrada a la derecha (2 puntos):

a) Cite las rutas metabólicas celulares que explicarían los resultados obtenidos en la gráfica. Justifique su respuesta. (0,6 puntos)

b) ¿En qué lugar de la célula se lleva a cabo cada ruta metabólica? (0,6 puntos)

c) Si a lo largo del experimento, la estufa de cultivos se quedara sin oxígeno. ¿Cambiaría la gráfica? Razone su respuesta. (0,8 puntos)

Opción 5.B) Responda las siguientes cuestiones sobre el esquema (2 puntos):

a) Cite el nombre de los procesos señalados con letras A, B, C y D. (0,8 puntos)

b) Indique el nombre de los elementos señalados con los números del 1 al 8. (0,8 puntos)

c) Indique el nombre de los orgánulos I y II. Justifíquelo. (0,2 puntos)

d) ¿A qué tipo de célula podría pertenecer el esquema representado? Razónelo. (0,2 puntos)