Pregunta 1. La tabla adjunta corresponde a la etiqueta de la información nutricional expuesta en la zona exterior del envase de un alimento ultra-procesado, los denominados palitos de cangrejo o surimi, un preparado disponible en tiendas de alimentación.
Abreviaturas: g: gramos; mg: miligramos (0.001 gramos); μg: microgramos (0.000.001 gramos)
Opción A
1. Indica qué diferencia las grasas saturadas, las monoinsaturadas y polinsaturadas. Indica cuál de los tres tipos tiene la temperatura de fusión más baja y explica por qué. (Calificación 1 punto)
2. Explica si el colesterol es o no un lípido anfipático e indica si tiene relación con alguna de las vitaminas que aparecen en la etiqueta de la información nutricional. Justifica tu respuesta. (Calificación 1 punto)
3. Explica cómo es posible que los lípidos se puedan transportar por la sangre de una zona a otra del organismo si son moléculas altamente hidrofóbicas y, por tanto, insolubles en un medio acuoso como la sangre. (Calificación 0.5 puntos)
Opción B
1. Indica qué compuestos de los que se enumeran en la etiqueta de la información nutricional presentan enlaces O-glucosílico y explica cómo se establece ese enlace. (Calificación 1 punto)
2. Indica cómo se establece un enlace N-glucosílico, pon un ejemplo de macromolécula con este tipo de enlace y explica si este enlace participa directamente en la formación de polímeros, esto es, en la unión repetitiva de pequeñas moléculas o monómeros para formar una macromolécula polimérica. (Calificación 1 punto)
3. Indica si con la información de la etiqueta nutricional se puede saber si el producto tiene un origen exclusivamente animal. Justifica tu respuesta. (Calificación 0.5 puntos)
[Se adjunta tabla nutricional en el PDF original con almidón, fibra alimentaria, azúcares, grasas saturadas/monoinsaturadas/polinsaturadas, colesterol, proteínas y vitaminas A, D, E].

Pregunta 2. El esquema adjunto representa procesos biosintéticos que dan lugar a grandes moléculas poliméricas fundamentales para las células. El recuadro corresponde a un detalle ampliado.
Opción A
1. Indica el nombre de las biomoléculas poliméricas que se están sintetizando en el esquema y señala cómo se denominan esos procesos de síntesis. (Calificación 1 punto)
2. Explica qué es el promotor o región promotora e indica cuántas de estas regiones hay en el ejemplo que se representa en el esquema. Justifica tu respuesta. (Calificación 1 punto)
3. Con la información que se muestra en el recuadro ampliado, indica qué cadena, azul-5´ o rosa-3´, es la cadena molde. Justifica tu respuesta. (Calificación 0.5 puntos)
Opción B
1. Explica si el proceso, tal como se representa, tiene lugar en células procariotas, o en eucariotas o en ambos tipos. Justifica tu respuesta. (Calificación 1 punto)
2. Indica el nombre y localización celular del enzima responsable de activación de los aminoácidos y del enzima responsable de la formación del enlace peptídico. (Calificación 1 punto)
3. Todas las cadenas que se representan en el esquema como una sucesión de pequeñas esferas de varios colores tienen en el extremo una esfera de color negro. ¿Se puede saber a qué molécula corresponde dicha esfera negra del extremo? Justifica tu respuesta. (Calificación 0.5 puntos)
[Se adjunta esquema en el PDF original con transcripción y traducción acopladas; cadenas de ARN y proteínas en proceso de elongación; recuadro con cadenas azul-5´ y rosa-3´.]

Pregunta 3. El esquema adjunto es una representación esquemática de una célula y el recuadro de la derecha corresponde detalle a mayor aumento de una estructura presente en el citoplasma.
Opción A
1. Señala el nombre de la estructura que se representa en color verde y naranja y se presenta en el recuadro a mayor aumento. Indica los componentes que constituyen esta estructura. (Calificación 1 punto)
2. Explica brevemente qué es el fragmoplasto de una célula, cómo se origina y para qué sirve, e indica si esa estructura está presente en la célula que se representa. Justifica tu respuesta. (Calificación 1 punto)
3. Explica si es posible que la estructura que se representa con los colores verde y naranja y se presenta en el recuadro a mayor aumento, aparezca duplicada en una célula. Justifica tu respuesta. (Calificación 0.5 puntos)
Opción B
1. Explica cuál es la diferencia entre nucleoide y nucléolo e indica si alguna de estas dos estructuras o las dos están presentes en la célula que se representa. (Calificación 1 punto)
2. Indica si la célula que se representa está en interfase o en fase M. Justifica tu respuesta en base a dos características de la célula representada. (Calificación 1 punto)
3. Señala en qué proceso y fase se encontrará una célula en la que los cromosomas homólogos están formados por dos cromátidas y se están desplazando hacia polos opuestos. Justifica tu respuesta. (Calificación 0.5 puntos)
[Se adjunta esquema en el PDF original con una célula animal en interfase: núcleo con nucléolo, centrosoma con dos centriolos (verde/naranja) y áster de microtúbulos.]

Pregunta 4. Dos gemelos adultos del mismo peso, 80 kg, y el mismo porcentaje de grasa corporal (PGC), 25%, deciden cambiar de hábitos, ya que el rango de normalidad de PGC para su edad es 10-15%. El primero (individuo A) siguió una dieta hipocalórica con ejercicio moderado durante 1 año, alcanzando un PGC de 14% y un peso de 72 kg. El segundo (individuo B) hizo entrenamiento de musculación y en un año bajó su PGC al 11%, aumentando su tejido muscular proteico, por lo que su peso no se modificó (80kg).
Opción A
1. Indica cuál es la molécula más abundante de la grasa corporal, en qué compartimento de la célula se almacena y en qué consiste la primera reacción para su catabolismo. (Calificación 1 punto)
2. En el caso del individuo A, indica cuál es la ruta catabólica responsable de la movilización de las reservas energéticas y el compartimento celular donde tiene lugar. (Calificación 1 punto)
3. Indica cuántas moléculas de NADH y de FADH₂ se generarán por la oxidación completa de una molécula un ácido graso saturado de 18 carbonos. Justifica tu respuesta. (Calificación 0.5 puntos)
Opción B
1. Indica si en el caso del individuo B, las rutas que han predominado de forma global son las anabólicas o las catabólicas. Justifica tu respuesta. (Calificación 1 punto)
2. Describe brevemente una ruta catabólica y una ruta anabólica que ocurran en el caso del individuo B, indicando el compartimento celular donde tienen lugar. (Calificación 1 punto)
3. Indica si el individuo B podría haber llegado a la situación descrita en el texto con una dieta rica en glúcidos y pobre en proteínas. Justifica tu respuesta. (Calificación 0.5 puntos)

Pregunta 5. En los últimos años se han desarrollado sistemas de producción de anticuerpos humanos utilizando plantas transgénicas de alfalfa. Estos sistemas abaratan mucho el proceso, por lo que resultan muy prometedores para obtener anticuerpos que puedan usarse en diversas terapias humanas.
Opción A
1. Explica cómo se puede obtener un anticuerpo humano en una planta y define tres herramientas moleculares necesarias para este proceso. (Calificación 1 punto)
2. Describe una molécula de anticuerpo (IgG) indicando cómo son las cadenas de aminoácidos, las uniones entre ellas y las regiones de los extremos amino y carboxilo. (Calificación 1 punto)
3. Las siglas CRISPR-Cas describen los dos elementos principales que constituyen este sistema. Indica qué elemento es referido por las siglas CRISPR y cuál por las siglas Cas. (Calificación 0.5 puntos)
Opción B
1. Indica cómo se llama la administración a un paciente de anticuerpos para tratar una enfermedad y explica tres tipos de reacción antígeno-anticuerpo que se pueden producir. (Calificación 1 punto)
2. Explica qué es la biorremediación y señala tres ejemplos. (Calificación 1 punto)
3. Indica un caso de inmunidad pasiva natural señalando qué tipo de inmunoglobulina está implicada en el proceso. (Calificación 0.5 puntos)