Opción A. La tabla adjunta corresponde a la etiqueta de la información nutricional expuesta en la zona exterior del envase de un alimento ultra-procesado, los denominados palitos de cangrejo (surimi, un preparado dependiente de las industrias de alimentación).
Abreviaturas: g: gramos; mg: miligramos (0,001 gramos); µg: microgramos (0,00001 gramos).

Información nutricional/100 g
Carbohidratos totales (g): 12,4
Almidón: 12,6
Azúcares (g): 1,6
Fibra alimentaria (g): 0,85
Grasas totales (g): 1,55
Grasas saturadas (g): 0,98
Grasas monoinsaturadas (g): 0,32
Grasas poliinsaturadas (g): 0,12
Ácidos grasos omega-3 (g): 0,03
Ácidos grasos omega-6 (g): 0,06
Proteínas (g): 7,62
Sodio (mg): 1,1
Calcio (mg): 143
Hierro (mg): 0,99
Fósforo (mg): 135
Vitamina A (µg): 83
Vitamina B12 (µg): 0,51
Vitamina C (mg): 4
Vitamina D (µg): 0,93
Vitamina E (mg): 1,24

1. Indica qué diferencia las grasas saturadas, las monoinsaturadas y poliinsaturadas. Indica cuál de las tres tiene la temperatura de fusión más baja y explica por qué. (Calificación: 1 punto)
2. Explica si el contenido en un tipo de lípido saponificable o insaponificable tiene que ver con alguna de las vitaminas que aparecen en la información nutricional. Justifica tu respuesta. (Calificación: 0,5 puntos)
3. Explica cómo es posible que los lípidos puedan transportar por la sangre de una zona a otra del organismo si son moléculas altamente hidrofóbicas y, por tanto, insolubles en un medio acuoso como la sangre. (Calificación: 0,5 puntos)

Opción A. El esquema adjunto representa procesos biosintéticos que dan lugar a grandes moléculas poliméricas fundamentales para las células. El recuadro corresponde a un detalle ampliado.
1. Indica el nombre de las biomoléculas poliméricas que se están sintetizando en el esquema y señala cómo se denominan los procesos de síntesis. (Calificación: 1 punto)
2. Explica qué es el operador y regiones promotoras e indica cuántos de estas regiones hay en el ejemplo que se representa en el esquema. Justifica tu respuesta. (Calificación: 1 punto)
3. Con la información que se muestra en el recuadro ampliado, indica qué cadena, cuál es la 5'→3' y la cadena molde. Justifica tu respuesta. (Calificación: 0,5 puntos)

Opción A. El esquema adjunto es una representación esquemática de una célula y el recuadro de la derecha corresponde detalle a mayor aumento de una estructura presente en el citoplasma.
1. Señala el nombre de la estructura que se representa en color verde y naranja, que es la presente en el recuadro a mayor aumento. Indica los componentes que constituyen esta estructura. (Calificación: 1 punto)
2. Explica brevemente que es el fragmoplasto de una célula, cómo se origina, para qué sirve, e indica si esta estructura está presente en la célula que se representa. Justifica tu respuesta. (Calificación: 0,5 puntos)
3. Explica si es posible que la estructura que se representa en los colores verde y naranja se presente el recuadro a mayor aumento aparezca duplicada en una célula. Justifica tu respuesta. (Calificación: 0,5 puntos)

Opción A. Dos gemelos adultos del mismo peso, 80 kg, y el mismo porcentaje de grasa corporal (PGC), 25%, deciden cambiar de hábitos, ya que el rango de normalidad de PGC para su edad es 10-15%. El primero (individuo A) logró una dieta hipocalórica con ejercicio moderado durante 1 año, alcanzando un PGC de 14% y un peso de 72 kg. El segundo (individuo B) hizo entrenamiento de musculación y en un año bajó su PGC al 11%, aumentando su tejido muscular proteico, por lo que su peso no se modificó (80kg).
1. Indica cuál es la molécula más abundante de la grasa corporal, en qué compartimento de la célula se almacena y cuál es la primera reacción para su catabolismo. (Calificación: 1 punto)
2. En el caso de la dieta del individuo A, indica cuál es la ruta catabólica responsable de la movilización de los ácidos grasos y el compartimento celular donde tendría lugar. Calcula cuántas moléculas de NADH y de FADH₂ se generarán por la oxidación completa de un ácido graso saturado de 18 carbonos. Justifica tu respuesta. (Calificación: 0,5 puntos)
3. Indica si es el caso del individuo B, las rutas que han predominado de forma global son las anabólicas o las catabólicas. Justifica tu respuesta. Describe brevemente una ruta anabólica y una ruta catabólica que ocurren en el caso del individuo B. Indicar el compartimento celular donde tienen lugar. (Calificación: 1 punto)
4. Si el individuo B puede haber llegado a la situación descrita en el enunciado con una dieta rica en glúcidos y pobre en proteínas. Justifica tu respuesta. (Calificación: 0,5 puntos)

Opción A. En los últimos años se han desarrollado sistemas de producción de anticuerpos monoclonales utilizando plantas transgénicas de alfalfa. Estos sistemas abaratan mucho el proceso, por lo que resultan muy prometedores para obtener anticuerpos que pueden usarse en diversas terapias biológicas.
1. Explica cómo se puede obtener un anticuerpo humano en una planta y define tres herramientas moleculares necesarias para este proceso. (Calificación: 1 punto)
2. Describe una molécula de anticuerpo (Ig), indicando cómo son las cadenas de aminoácidos, las uniones entre ellas y las regiones de los extremos amino y carboxilo. (Calificación: 1 punto)
3. Las siglas CRISPR-Cas describen los dos elementos principales que constituyen este sistema. Indica lo que es referido por las siglas CRISPR y cuál por las siglas Cas. (Calificación: 0,5 puntos)