Entre las biomoleculas que se citan a continuacion: gliceraldehido, celulosa, ribulosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidon y terpenos.
a) (0,75 puntos) Cite aquellas que presentan enlace O-glucosidico y explique la formacion del mismo.
b) (0,75 puntos) Alguna de las biomoleculas citadas no tiene caracter reductor? Razone la respuesta.
c) (0,5 puntos) Cite una analogia y una diferencia entre la celulosa y el almidon.
d) (0,5 puntos) Explique la importancia biologica de la celulosa en la celula vegetal.

Los triacilglicéridos o grasas son utilizados en la alimentacion humana.
a) (0,5 puntos) Explique su composicion quimica.
b) (0,5 puntos) Explique la diferencia, desde el punto de vista quimico, entre los aceites (grasas liquidas a temperatura ambiente) y los sebos (grasas solidas a temperatura ambiente).
c) (0,5 puntos) Explique en que consiste la saponificacion.
d) (0,5 puntos) Mencione dos grupos de lipidos no-saponificables.
e) (0,5 puntos) Cite la funcion biologica mas importante de los fosfolipidos e indique su disposicion en la celula.

Las mitocondrias son organulos que estan presentes en las celulas eucariotas.
a) (1,0 punto) Haga un esquema o dibujo de una mitocondria y senale sus componentes.
b) (1,0 punto) Cite el proceso metabolico que las caracteriza, describa brevemente sus etapas e indique su localizacion a nivel de organulo.
c) (0,5 puntos) Indique, razonando la respuesta, si el proceso a que se refiere el apartado b), es un proceso anabolico o catabolico.

Las celulas eucariotas poseen diversos organulos:
a) (1,0 punto) Identifique el organulo cuyo esquema aparece en la figura adjunta, asi como las distintas partes del mismo senaladas con numeros del 1 al 8.
b) (0,75 puntos) Indique el tipo de organismos en los que se encuentra este organulo y exprese, mediante la ecuacion general del proceso, la funcion principal del mismo.
c) (0,75 puntos) Indique los lugares concretos dentro del organulo en los que se llevan a cabo las distintas fases del proceso.

La siguiente secuencia de ADN corresponde a la hebra codificante de un oligonucleotido:
5' - ATTAGCCGAATGATT - 3'
a) (0,5 puntos) Escriba la secuencia de la hebra molde del DNA.
b) (0,5 puntos) Indique la secuencia de nucleotidos de su mRNA y la polaridad de la secuencia.
c) (0,5 puntos) Cuantos aminoacidos codifica dicha hebra?
d) (0,5 puntos) Si AUG codifica Met; CGA Arg; AGC Ser; AUU Ile y UGA stop (finalizacion), escriba la secuencia del oligopeptido codificado por dicha hebra.
e) (0,5 puntos) Si se produce una mutacion por delecion del nucleotido en posicion 10, cual seria la secuencia del oligopeptido formado?

En relacion con la Ingenieria Genetica:
a) (1,0 punto) Que es una molecula de ADN recombinante? Que es un plasmido bacteriano? Explique con que finalidad se introduce una molecula de ADN recombinante fabricada "in vitro" dentro de un organismo huesped (por ejemplo E. coli).
b) (0,75 puntos) Indique los pasos necesarios para construir "in vitro" una molecula de ADN recombinante.
c) (0,75 puntos) Explique que es un organismo transgénico y cite dos aplicaciones de la ingenieria genetica.

En muchos procesos relacionados con la industria alimentaria se producen fermentaciones por microorganismos.
a) (0,5 puntos) Ponga un ejemplo de dichos procesos y mencione el tipo de microorganismo implicado.
b) (1,0 punto) Comente la funcion metabolica que desempena el microorganismo citado e indique los productos iniciales y finales del proceso.
c) (1,0 punto) Realice un esquema del microorganismo citado, haciendo referencia a su organizacion estructural.

Algunos microorganismos y otros agentes patogenos son los responsables de numerosas enfermedades infecciosas.
a) (1,0 punto) Defina los siguientes terminos: patogeno, epidemia, pandemia, enfermedad endemica.
b) (0,75 puntos) Senale dos enfermedades infecciosas humanas transmitidas por virus y otras dos causadas por bacterias.
c) (0,75 puntos) En relacion con la lucha contra los microorganismos patogenos, que diferencia hay entre esterilizacion y pasteurizacion?

Con relacion a la respuesta inmune, explique brevemente los siguientes conceptos y mencione el tipo de celula y/o molecula que participa:
a) (0,5 puntos) Inmunidad humoral.
b) (0,5 puntos) Inmunidad celular.
c) (0,5 puntos) Memoria inmunologica.
d) (0,5 puntos) Inmunidad natural pasiva.
e) (0,5 puntos) Vacuna.

En los paises desarrollados, se estima que aproximadamente un 10 a 15% de la gente padece de algun tipo de enfermedad alérgica, y existe evidencia de que la incidencia de estas enfermedades esta aumentando en todo el mundo.
a) (0,5 puntos) Que es una enfermedad alérgica?
b) (0,5 puntos) Explique el concepto de hipersensibilidad y alérgeno, y cite un ejemplo de alérgeno.
c) (1,0 punto) Como responde el sistema inmune frente a un alérgeno?
d) (0,5 puntos) Cite tres ejemplos de enfermedades alérgicas.