PRIMERA PREGUNTA — Opción 1A (2,5 puntos)

Entre las biomoléculas que se citan a continuación: gliceraldehído, celulosa, ribulosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidón y terpenos.

a) (0,75 puntos) Cite aquellas que presentan enlace O-glucosídico y explique la formación del mismo.

b) (0,75 puntos) ¿Alguna de las biomoléculas citadas no tiene carácter reductor? Razone la respuesta.

c) (0,5 puntos) Cite una analogía y una diferencia entre la celulosa y el almidón.

d) (0,5 puntos) Explique la importancia biológica de la celulosa en la célula vegetal.

PRIMERA PREGUNTA — Opción 1B (2,5 puntos)

Los triacilglicéridos o grasas son utilizados en la alimentación humana.

a) (0,5 puntos) Explique su composición química.

b) (0,5 puntos) Explique la diferencia, desde el punto de vista químico, entre los aceites (grasas líquidas a temperatura ambiente) y los sebos (grasas sólidas a temperatura ambiente).

c) (0,5 puntos) Explique en qué consiste la saponificación.

d) (0,5 puntos) Mencione dos grupos de lípidos no-saponificables.

e) (0,5 puntos) Cite la función biológica más importante de los fosfolípidos e indique su disposición en la célula.

SEGUNDA PREGUNTA — Opción 2A (2,5 puntos)

Las mitocondrias son orgánulos que están presentes en las células eucariotas.

a) (1,0 punto) Haga un esquema o dibujo de una mitocondria y señale sus componentes.

b) (1,0 punto) Cite el proceso metabólico que las caracteriza, describa brevemente sus etapas e indique su localización a nivel de orgánulo.

c) (0,5 puntos) Indique, razonando la respuesta, si el proceso a que se refiere el apartado b) es un proceso anabólico o catabólico.

SEGUNDA PREGUNTA — Opción 2B (2,5 puntos)

Las células eucariotas poseen diversos orgánulos:

a) (1,0 punto) Identifique el orgánulo cuyo esquema aparece en la figura adjunta, así como las distintas partes del mismo señaladas con números del 1 al 8.

b) (0,75 puntos) Indique el tipo de organismos en los que se encuentra este orgánulo y exprese, mediante la ecuación general del proceso, la función principal del mismo.

c) (0,75 puntos) Indique los lugares concretos dentro del orgánulo en los que se llevan a cabo las distintas fases del proceso.

(Figura del enunciado: orgánulo limitado por doble membrana con pilas de discos aplanados —grana— conectados por membranas tilacoidales, ribosomas libres y una molécula de ADN circular en el interior.)

TERCERA PREGUNTA — Opción 3A (2,5 puntos)

La siguiente secuencia de ADN corresponde a la hebra codificante de un oligonucleótido:

5' – ATTAGCCGAATGATT – 3'

a) (0,5 puntos) Escriba la secuencia de la hebra molde del DNA.

b) (0,5 puntos) Indique la secuencia de nucleótidos de su mRNA y la polaridad de la secuencia.

c) (0,5 puntos) ¿Cuántos aminoácidos codificará dicha hebra?

d) (0,5 puntos) Si AUG codifica Met; CGA Arg; AGC Ser; AUU Ile y UGA stop (finalización), escriba la secuencia del oligopéptido codificado por dicha hebra.

e) (0,5 puntos) Si se produce una mutación por deleción del nucleótido en posición 10, ¿cuál sería la secuencia del oligopéptido formado?

TERCERA PREGUNTA — Opción 3B (2,5 puntos)

En relación con la Ingeniería Genética:

a) (1,0 punto) ¿Qué es una molécula de ADN recombinante?, ¿qué es un plásmido bacteriano? Explique con qué finalidad se introduce una molécula de ADN recombinante fabricada "in vitro" dentro de un organismo huésped (por ejemplo E. coli).

b) (0,75 puntos) Indique los pasos necesarios para construir "in vitro" una molécula de ADN recombinante.

c) (0,75 puntos) Explique qué es un organismo transgénico y cite dos aplicaciones de la ingeniería genética.

CUARTA PREGUNTA — Opción 4A (2,5 puntos)

En muchos procesos relacionados con la industria alimentaria se producen fermentaciones por microorganismos.

a) (0,5 puntos) Ponga un ejemplo de dichos procesos y mencione el tipo de microorganismo implicado.

b) (1,0 punto) Comente la función metabólica que desempeña el microorganismo citado e indique los productos iniciales y finales del proceso.

c) (1,0 punto) Realice un esquema del microorganismo citado, haciendo referencia a su organización estructural.

CUARTA PREGUNTA — Opción 4B (2,5 puntos)

Algunos microorganismos y otros agentes patógenos son los responsables de numerosas enfermedades infecciosas.

a) (1,0 punto) Defina los siguientes términos: patógeno, epidemia, pandemia, enfermedad endémica.

b) (0,75 puntos) Señale dos enfermedades infecciosas humanas transmitidas por virus y otras dos causadas por bacterias.

c) (0,75 puntos) En relación con la lucha contra los microorganismos patógenos, ¿qué diferencia hay entre esterilización y pasteurización?

QUINTA PREGUNTA — Opción 5A (2,5 puntos)

Con relación a la respuesta inmune, explique brevemente los siguientes conceptos y mencione el tipo de célula y/o molécula que participa:

a) (0,5 puntos) Inmunidad humoral.

b) (0,5 puntos) Inmunidad celular.

c) (0,5 puntos) Memoria inmunológica.

d) (0,5 puntos) Inmunidad natural pasiva.

e) (0,5 puntos) Vacuna.

QUINTA PREGUNTA — Opción 5B (2,5 puntos)

En los países desarrollados, se estima que aproximadamente un 10 a 15% de la gente padece de algún tipo de enfermedad alérgica, y existe evidencia de que la incidencia de estas enfermedades está aumentando en todo el mundo.

a) (0,5 puntos) ¿Qué es una enfermedad alérgica?

b) (0,5 puntos) Explique el concepto de hipersensibilidad y alérgeno, y cite un ejemplo de alérgeno.

c) (1,0 punto) ¿Cómo responde el sistema inmune frente a un alérgeno?

d) (0,5 puntos) Cite tres ejemplos de enfermedades alérgicas.